Objectif de ce déplacement pour le sénateur : découvrir les installations, échanger avec les éleveurs et les professionnels sur place. Tournée vers l’avenir, cette coopérative qui fabrique et vend du Cantal AOP est aujourd’hui engagée dans une démarche de développement avec notamment la construction d’un nouveau bâtiment. « Une initiative à soutenir comme tous les projets valorisant le savoir-faire local, créateurs de valeur ajoutée et d’emplois » a précisé Bernard Delcros.